Ak sa cesto lepí, znamená to, že nie je dostatočne vychladnuté. Vložíme ho do fólie a dáme do chladničky aspoň na 15 minút. Pri kájaní používajte ostrý nôž, ale netlačte, lebo sa cesto na rezaných plochách nebude správne “lístkovať” a zostane zlepené. Cesto potierajte rozšľahaným vajíčkom tesne pred pečením.
Piškótová roláda je rýchlo hotová. Je to obľúbený múčnik. Môžete ju ešte horúcu natrieť lekvárom alebo dať vychladnúť a naplniť smotanovým alebo maslovým krémom.
Suroviny na jednu roládu:
maslo na plech
4 vajcia
4 lyžice teplej vody
100g praškového cukru
štipka soli
60g polohrubej múky
40g škrobovrj múčky
1 lyžička prášku do pečiva
Pŕiprava: 20 minút pri 230ºC
Pečenie 4-5 minút
Postup:
Plech potrieme maslom, položíme naň pergamenový papier, ktorý takisto natrieme maslom
Vajcia ušľaháme s vodou, cukrom a soľou tak, aby spenená hmota bola svetlá a jemná
Múku, škrobovú múčku a prášok do pečiva zmiešame, preosejem cez sitko do spenenej hmoty a opatrne vmiešame. Cesto nalejeme na pripravený plech a stierkou rozotrieme. Pečieme na strdnom rošte v predhriatej rúre. Cesto je upečené, ak je pri dotyku pružné. Ak ho pečieme príliš dlho, pri rolovaní sa láme.
Na pracovnú dosku položíme utierku, ktorá ja navlhčená alebo posypaná cukrom a vyklopíme na ňu upečené piškótové cesto. Ihneď ho natierame želé alebo lekvárom a zrolujeme.
Cesto, ktoré chceme naplniť šľahačkou alebo maslovým krémom, dáme vychladnúť prikryté vlhkou utierkov, aby sa pro rolovaní veľmi nelámalo.
Piškotovú roládu po naplnení pocukrujeme, ozdobíme šľahačkou alebo maslovým krémom a čerstvým ovocím, nastrúhanou čokoládou alebo niečím podobným.
Maslo rozmrvíme v múke, pridáme cukor, žĺtky a postrúhame citrónovú kôru. Všetko spolu spracujeme na cesto. Rozdelíme na tri rovnaké diely a zmiesime do koláčikov.
Tablu posypeme múkou . Koláčiky rozvaľkáme a vykrajujeme keksy. Dáme na plech, upečieme a upečené spájame ríbezľovou marmeládou.
Jemne pomleté sucháre zalejeme mliekom a necháme rozvariť na kašu.
Žĺtky, cukor a maslo vymiešame dobre na penisto. Za stáleho miešania pridáme vychladnutú kašu.
Z bielkov ušľaháme tuhý sneh a zľahka premiešame k cestu.
Pudingovú formu vymastíme maslom, vysypeme preosiatymi žemľovými omrvinami a nalejeme do nej cesto. Vložíme do nádoby s vriacou vodou a v pare varíme ¾ hodiny.
Uvarený puding vyklopíme a podávame s ovocnou šťavou.
Sušienky si zmixujeme na múku. Potom pridáme roztopené maslo a poriadne premiešame. Spodok tortovej formy si vyložíme papierom na pečenie. Sušienky premiešané s maslom si prstami porozťahujeme na celý spodok formy. Môžeme dať aj 1-2cm aj na okraje do výšky – takéto okraje budú pekne držať tvar torty. Tortovú formu si dáme na plech a vložíme do rozohriatej trúby na 10 minút pri 180 °C.
Keď ho vyberieme necháme ho vychladnúť. Medzi tým kým vychladne si pripravíme plnku. Mascarpone a tvaroh poriadne premiešame a pridáme kyslú smotanu a opäť poriadne premiešame. Postupne pridávame cukor a znova miešame. Pomaly pridáme vajcia a žĺtok a opäť dôkladne premiešame. Vajíčka musia byť úplne rozmiešané do zmesi. Čokoládu si roztopíme vo vodnom kúpeli a pridáme k plnke. Poriadne ju premiešame a celá zmes sa pekne sfarbí na bledo-hnedú. Okraje formy si pomažeme maslom.
Zmes plnky vylejeme na korpus necháme asi 5 minút odpočívať. Potom si Cheesecake vložíme do rúry na 160-170 °C na asi 60 minút. Cheesecake pečieme s vodným kúpeľom. To znamená, že pod plech s Cheesecake dáme ešte jeden plech napustený s vodou.
Po 60 až 70 minútach vytiahneme plech s vodou a necháme dopiecť ešte asi 10 minút. Cheesecake by potom v tomto stave mal vyzerať asi tak, že stred sa ešte trošku trasie ako huspenina, ale okraje by mali byť už celistvo upečené (mali by sa už oddeľovať od formy). Trúbu vypneme a necháme ju otvorenú asi na 10cm. Takto necháme koláčik vychladnúť také 2 hodiny. Potom vložíme do chladničky na ďalšie 2 hodinky, no najlepšie je cez noc. Potom si môžeme ešte na vrch urobiť vrstvu kyslej smotany rozmiešanej s roztopenou čokoládou.
TIP : Nakoniec tortu ozdobte tak, že na vrch smotanovej vrstvy rôzne nakvapkáte čokoládový toping, ktorý si s vidličkou porozťahujete do rôznych tvarov. Dobrú chuť …
Vynikajúci Cheesecake v tej najklasickejšej podobe.
Ingrediencie pre 12 porcií
500
gram
tvarohu
250
gram
kyslej smotany
50
gram
masla
1
kus
vajíčko
1
balíček
Bebe keksov
25
gram
orechov
2
pol. lyžica
hl. múky
150
gram
cukru
1
kus
vanilky
1
kus
pomaranča
Poznámka
Cheesecake sa k nám na Slovensko dostával veľmi pomaly, aj keď vo svete patrí k overeným a obľúbeným klasikám. Jeho pôvod je síce v Európe, avšak až v Amerike kam ho priniesli emigranti z Európy sa tento skvelí zákusok preslávil.
Postup
Na prípravu cesta použijeme balíček BeBe keksov, ktoré rozdrvíme na prášok do ktorého primiešame pomleté vlašské, alebo iné orechy, štipku soli a roztopené maslo. Formu si vymastíme maslom, prípadne použijeme papier na pečenie. Na dno formy rozotrieme pripravenú zmes. Na plnku zmiešame tvaroh, kyslú smotanu, cukor, vajíčko a hladkú múku. Nakoniec primiešame zrniečka z asi polovičky vanilkového struku a trošku postrúhanej pomarančovej kôry. Celú hladkú masu vylejeme na keksové cesto, vyhladíme a dáme piecť na 45 – 50 minút pri 150 stupňoch. Cheesecake podávame až po vychladnutí, môžeme dozdobiť lupienkami opražených mandlí.
Všetky ingrediencie spolu vymiesime na cesto, vyvaľkáme a vykrajujeme akékoľvek tvary. Pečieme do zlatista.
Dva kúsky rovnakých tvarov možeme spolu pospájať lekvárom, alebo nutelou. Následne ich namáčame do rozpustenej čokolády a ozdobíme.
Motívy môžeme prispôsobiť obdobiu, v ktorom ich pečieme. Na Veľkú noc sú to napríklad vajíčka, kuriatka a zajačiky, na Vianoce to môžu byť vianočné stromčeky, gule a pod.
