Month: January 2014

Čokoládový cheesecake

Čokoládový cheesecake

 

  • Suroviny na korpus:
  • 250 g sušienky Hobbits
  • 120 g maslo

 

  •  Na plnku:
  •  500 g mascarpone
  •  250 g tvaroh jemný
  •  250 g cukor práškový
  •  200 g smotana kyslá
  •  3 ks vajíčka
  •  1 ks žĺtok
  •  300 g čokoláda horká

 

  •  Na vrch:
  •  400 g smotana kyslá
  •  200 g čokoláda horká

 

 

Postup prípravy receptu

  1. Sušienky si zmixujeme na múku. Potom pridáme roztopené maslo a poriadne premiešame. Spodok tortovej formy si vyložíme papierom na pečenie. Sušienky premiešané s maslom si prstami porozťahujeme na celý spodok formy. Môžeme dať aj 1-2cm aj na okraje do výšky – takéto okraje budú pekne držať tvar torty. Tortovú formu si dáme na plech a vložíme do rozohriatej trúby na 10 minút pri 180 °C.
  2. Keď ho vyberieme necháme ho vychladnúť. Medzi tým kým vychladne si pripravíme plnku. Mascarpone a tvaroh poriadne premiešame a pridáme kyslú smotanu a opäť poriadne premiešame. Postupne pridávame cukor a znova miešame. Pomaly pridáme vajcia a žĺtok a opäť dôkladne premiešame. Vajíčka musia byť úplne rozmiešané do zmesi. Čokoládu si roztopíme vo vodnom kúpeli a pridáme k plnke. Poriadne ju premiešame a celá zmes sa pekne sfarbí na bledo-hnedú. Okraje formy si pomažeme maslom. Čokoládový cheesecake - obrázok 2
  3. Zmes plnky vylejeme na korpus necháme asi 5 minút odpočívať. Potom si Cheesecake vložíme do rúry na 160-170 °C na  asi 60 minút. Cheesecake pečieme s vodným kúpeľom. To znamená, že pod plech s Cheesecake dáme ešte jeden plech napustený s vodou.
  4. Po 60 až 70 minútach vytiahneme plech s vodou a necháme dopiecť ešte asi 10 minút. Cheesecake by potom v tomto stave mal vyzerať asi tak, že stred sa ešte trošku trasie ako huspenina, ale okraje by mali byť už celistvo upečené (mali by sa už oddeľovať od formy). Trúbu vypneme a necháme ju otvorenú asi na 10cm. Takto necháme koláčik vychladnúť také 2 hodiny. Potom vložíme do chladničky na ďalšie 2 hodinky, no najlepšie je cez noc. Potom si môžeme ešte na vrch urobiť vrstvu kyslej smotany rozmiešanej s roztopenou čokoládou.
  5. TIP : Nakoniec tortu ozdobte tak, že na vrch smotanovej vrstvy rôzne nakvapkáte čokoládový toping, ktorý si s vidličkou porozťahujete do rôznych tvarov. Dobrú chuť …

 

 

Klasický cheesecake

Popis

Vynikajúci Cheesecake v tej najklasickejšej podobe.

Ingrediencie pre 12 porcií

500 gram   tvarohu
250 gram   kyslej smotany
50 gram   masla
1 kus   vajíčko
1 balíček   Bebe keksov
25 gram   orechov
2 pol. lyžica   hl. múky
150 gram   cukru
1 kus   vanilky
1 kus   pomaranča

Poznámka

Cheesecake sa k nám na Slovensko dostával veľmi pomaly, aj keď vo svete patrí k overeným a obľúbeným klasikám. Jeho pôvod je síce v Európe, avšak až v Amerike kam ho priniesli emigranti z Európy sa tento skvelí zákusok preslávil.

Postup

Na prípravu cesta použijeme balíček BeBe keksov, ktoré rozdrvíme na prášok do ktorého primiešame pomleté vlašské, alebo iné orechy, štipku soli a roztopené maslo. Formu si vymastíme maslom, prípadne použijeme papier na pečenie. Na dno formy rozotrieme pripravenú zmes. Na plnku zmiešame tvaroh, kyslú smotanu, cukor, vajíčko a hladkú múku. Nakoniec primiešame zrniečka z asi polovičky vanilkového struku a trošku postrúhanej pomarančovej kôry. Celú hladkú masu vylejeme na keksové cesto, vyhladíme a dáme piecť na 45 – 50 minút pri 150 stupňoch. Cheesecake podávame až po vychladnutí, môžeme dozdobiť lupienkami opražených mandlí.