Author: Evrex

Šamrole

Suroviny:20140413_120844

2 balenia lístkového cesta

1 vajce

500ml vody

500g krupicového cukru

5 bielkov

hladká múka na podsypanie

práškový cukor na poprášenie

cukrárske trubičky

Postup:

Rúru zahrejeme na 200ºC. Dosku na váľanie posypeme múkou a cesto na ňom rozváľame na tenký plát s veľkosťou zhruba 60×40 cm. Vajce rozšľaháme a natrieme ním plát. Potom cesto rozkrájame na asi 3 cm široké prúžky. Jednotlivé prúžky natáčame na cukrárske trubičky tak, aby vajcom potretá strana zostala navrchu. Trubičky dáme na plech, vložíme do rúry a pečieme asi 20 minút. Do hrnca dáme 500g cukru, zalejeme vodou a varíme, pokiaľ nemá teplotu 118°C. Bielky dáme do misy a vyšľaháme sneh. Ešte horúcu cukrovú zmes vlejeme do vyšľahaných bielkov a mixujeme, pokiaľ zmes úplne nevychladne. Pripravenú náplň dáme do cukrárskeho sáčku a naplníme šamrole. Hotové šamrole nakoniec pocukrujeme.

 

Celozrnný veľkonočný zajac

Suroviny:

4 vajcia20140413_114331

200g práškového cukru

4 lyžice horúcej vody

1 sáčok vanilkového cukru

180g celozrnnej múky

kôra z ½ citróna

Postup:

Žĺtky spolu s práškovým cukrom vyšľaháme tak, aby vznikla pena a v priebehu šľahania postupne pridávame horúcu vodu. Primiešame vanilkový cukor. Bielky ušľaháme do tuhého snehu. Do cesta pridáme múku, citrónovú kôru a nakoniec zľahka vmiešame ušľahaný sneh. Cesto vlejeme do formy a v rúre zahriatej na 180°C pečieme asi 40 minút.

Jablkové zákusky

jablkove zakuskySuroviny:

30 dkg hladkej múky

12 dkg masla

2 vajcia

½ prášku do pečiva

10 dkg práškového cukru

2 lyžice sladkej smotany alebo mlieka

soľ

Postup:

Na tablu preosejeme múku, rozmrvíme v nej maslo, rozmiešame prášok do pečiva a cukor. Pridáme vajcia a keby bolo cesto tvrdé, dáme 2 lyžice smotany alebo mlieka. Cesto rozdelíme na dva diely. Jeden rozvaľkáme, položíme na slabo vymastený plech, natrieme plnkou a zakryjeme druhým rozvaľkaným dielom. Vrch potrieme vajcom a v dobre teplej rúre upečieme. Upečené posypeme práškovým cukrom.

 Suroviny plnka:

1 kg jabĺk

20 dkg práškového cukru

1 lyžica mletej škorice

½ dl rumu

Postup:

Očistené a na kocky nakrájané jablká dáme spolu s cukrom udusiť. Na mäkko udusené jablká polejeme rumom, posypeme mletou škoricou, dobre zamiešame a necháme vychladnúť. Dobrú chuť prajem.

Žebrové rezy

Suroviny:zebrove rezy

40 dkg hladkej múky

25 dkg masla

1 vajce

1 žĺtok

1 lyžica práškového cukru

2 dkg droždia

trocha mlieka

Plnka:

Podľa chuti lekvár, mleté orechy a cukor

Postup:

V preosiatej múke rozmrvíme maslo, pridáme vajce, žĺtok, cukor. V mlieku rozmiešame droždie a dobre vymiesime. Rozdelíme na tri diely a každý osobitne vyvaľkáme. Prvý položíme na plech, natrieme lekvárom, posypeme mletými orechmi a cukrom. Pokryjeme tretím dielom a pečieme v teplej rúre. Upečené a vychladnuté potiahneme čokoládovou polevou.

Míša rezy

Suroviny na cesto:

6 vajec

120g cukru20140208_172750

40ml oleja

120g hladkej múky

1 lyžica prášku do pečiva

60g kakaa

Krém:

500g tvarohu

250g masla

150g práškového cukru

rum podľa chuti

Poleva:

120g tmavej čokolády

100g masla

Postup:

Žĺtky vymiešame s cukrom, pridáme olej, kakao, múku zmiešanú s práškom do pečiva a tuhý sneh vyšľahaný z bielkov. Vymiešame vláčne cesto. Cesto rozotrieme na vymazaný a vysypaný plech a pečieme v stredne teplej rúre. Upečený plát necháme vychladnúť a natrieme ho krémom. Krém pripravíme vyšľahaním tvarohu s maslom, cukrom a rumom tak, aby vznikla hladká hmota. Vo vodnom kúpeli zahrejeme maslo, nalámeme čokoládu a miešame, než vznikne hladká poleva, ktorú natrieme na povrch múčnika.

 

Koláč s vanilkovým krémom

Ak si pripravíte cesto a krém cez obed, môžete čerstvý koláč jesť hneď odpoludnia. Príprava nie je taká dlhá, ako sa na pohľad zdá-do celkového času potrebného na prípravu je zahrnuté aj kysnutie cesta.Kolac s vanil. kremom

Príprava: 60 minút

Pečenie: 35 minút pri 200°C

Rozpočet na 35 porcií:

500 g polohrubej múky

30 g droždia

70 g cukru

3/8 vlažného mlieka

1 vajce

štipka soli

70 g margarínu

Povrch:

150 g masla

2 lyžice mlieka

200 g cukru

1 balíček vanilkového cukru

150 g mandľových lístočkov

4 lyžice citrónovej šťavy

Na krém:

1 vanilkový puding

50 g práškového cukru

štipka soli

½ l mlieka

150 g zmäknutého masla

Postup:

  1. Z prvých prísad pripravíme kysnuté cesto. Dáme dokysnúť asi na 20 minút na plechu.
  2. Maslo, mlieko a cukor prevaríme, zmiešame s ostatnými prísadami určenými na povrch a ochladíme.
  3. Uvaríme vanilkový puding podľa návodu na vrecúšku, počas chladnutia chvíľami zamiešame.
  4. Povrch cesta potrieme vlažnou hmotou. Upečieme, dáme vychladnúť a koláč rozkrojíme.

Vymiešame maslo do peny, pridáme po lyžičkách puding a opatrne miešame. Koláč naplníme a nakrájame na kúsky 6×6 cm.

Vhodná príloha:

Káva, pohárik koňaku alebo pomarančového likéru.

 

 

Kysnutá bábovka s makom

Suroviny:

4 lyžice maslababovka

6 dkg práškového cukru

1 balíček vanilkového cukru

2 žĺtka

60 dkg polohrubej múky

soľ

250 ml mlieka

Kvások:

2 kocky cukru

3 dkg droždia

150 ml mlieka

Postup:

Maslo, cukor a vanilkový cukor miešame do spenenia, asi 10 min. Pridáme žĺtky a ešte všetko miešame 15 min.

V 50 ml mlieka rozmiešame kocky cukru, droždie a necháme vykysnúť.

Do preosiatej múky pridáme soľ, vymiešané cesto a vykysnutý kvások a mliekom zarobíme cesto, ktoré veľmi dobre vypracujeme a necháme kysnúť.

Vykysnuté rozvaľkáme na múkou posypanej table, natrieme makovou plnkou, zakrútime a vložíme do vymastenej bábovkovej formy.

Necháme ešte chvíľku kysnúť a potom pečieme v dobre prehriatej rúre asi 1 hodinu.

Pichnutím dlhej ihly skúsime, či je bábovka upečená. Upečenú bábovku necháme trochu vychladnúť, vyklopíme s formy a posypeme práškovým cukrom.

Marcipánky

Suroviny na cesto:

25 dkg hladkej múkymarcipanky

11 dkg práškového cukru

citrónovú kôru

½ balíčka prášku do pečiva

1 lyžička mletej škorice

3 tlčené voňavé klinčeky

1 lyžica masla

1 vajce

3 dkg orechov

2 dkg mandli

a trocha mlieka

 

Postup:

Múku, cukor, trochu postrúhanej citrónovej kôry. prášok do pečiva, mletú škoricu, tlčené voňavé klinčeky spolu rozmiešame.

V rozmiešanej múke urobíme jamku, pridáme maslo, vajce, pomleté orechy, pomleté mandle a mlieka toľko, aby sme mali cesto tuhé asi ako na rezance.

Zamiesené cesto na table vyvaľkáme a formičkou vykrajujeme koláčiky, ktoré poukladáme na vymastený plech.

V teplej rúre upečieme a upečené polejeme citrónovou polevou.

Citrónová poleva:

14 dkg práškového cukru

1 lyžica vriacej vody

2 lyžice citrónovej šťavy

Všetko spolu miešame ½ hodiny.