Month: January 2014

Koláč s vanilkovým krémom

Ak si pripravíte cesto a krém cez obed, môžete čerstvý koláč jesť hneď odpoludnia. Príprava nie je taká dlhá, ako sa na pohľad zdá-do celkového času potrebného na prípravu je zahrnuté aj kysnutie cesta.Kolac s vanil. kremom

Príprava: 60 minút

Pečenie: 35 minút pri 200°C

Rozpočet na 35 porcií:

500 g polohrubej múky

30 g droždia

70 g cukru

3/8 vlažného mlieka

1 vajce

štipka soli

70 g margarínu

Povrch:

150 g masla

2 lyžice mlieka

200 g cukru

1 balíček vanilkového cukru

150 g mandľových lístočkov

4 lyžice citrónovej šťavy

Na krém:

1 vanilkový puding

50 g práškového cukru

štipka soli

½ l mlieka

150 g zmäknutého masla

Postup:

  1. Z prvých prísad pripravíme kysnuté cesto. Dáme dokysnúť asi na 20 minút na plechu.
  2. Maslo, mlieko a cukor prevaríme, zmiešame s ostatnými prísadami určenými na povrch a ochladíme.
  3. Uvaríme vanilkový puding podľa návodu na vrecúšku, počas chladnutia chvíľami zamiešame.
  4. Povrch cesta potrieme vlažnou hmotou. Upečieme, dáme vychladnúť a koláč rozkrojíme.

Vymiešame maslo do peny, pridáme po lyžičkách puding a opatrne miešame. Koláč naplníme a nakrájame na kúsky 6×6 cm.

Vhodná príloha:

Káva, pohárik koňaku alebo pomarančového likéru.

 

 

Kysnutá bábovka s makom

Suroviny:

4 lyžice maslababovka

6 dkg práškového cukru

1 balíček vanilkového cukru

2 žĺtka

60 dkg polohrubej múky

soľ

250 ml mlieka

Kvások:

2 kocky cukru

3 dkg droždia

150 ml mlieka

Postup:

Maslo, cukor a vanilkový cukor miešame do spenenia, asi 10 min. Pridáme žĺtky a ešte všetko miešame 15 min.

V 50 ml mlieka rozmiešame kocky cukru, droždie a necháme vykysnúť.

Do preosiatej múky pridáme soľ, vymiešané cesto a vykysnutý kvások a mliekom zarobíme cesto, ktoré veľmi dobre vypracujeme a necháme kysnúť.

Vykysnuté rozvaľkáme na múkou posypanej table, natrieme makovou plnkou, zakrútime a vložíme do vymastenej bábovkovej formy.

Necháme ešte chvíľku kysnúť a potom pečieme v dobre prehriatej rúre asi 1 hodinu.

Pichnutím dlhej ihly skúsime, či je bábovka upečená. Upečenú bábovku necháme trochu vychladnúť, vyklopíme s formy a posypeme práškovým cukrom.

Marcipánky

Suroviny na cesto:

25 dkg hladkej múkymarcipanky

11 dkg práškového cukru

citrónovú kôru

½ balíčka prášku do pečiva

1 lyžička mletej škorice

3 tlčené voňavé klinčeky

1 lyžica masla

1 vajce

3 dkg orechov

2 dkg mandli

a trocha mlieka

 

Postup:

Múku, cukor, trochu postrúhanej citrónovej kôry. prášok do pečiva, mletú škoricu, tlčené voňavé klinčeky spolu rozmiešame.

V rozmiešanej múke urobíme jamku, pridáme maslo, vajce, pomleté orechy, pomleté mandle a mlieka toľko, aby sme mali cesto tuhé asi ako na rezance.

Zamiesené cesto na table vyvaľkáme a formičkou vykrajujeme koláčiky, ktoré poukladáme na vymastený plech.

V teplej rúre upečieme a upečené polejeme citrónovou polevou.

Citrónová poleva:

14 dkg práškového cukru

1 lyžica vriacej vody

2 lyžice citrónovej šťavy

Všetko spolu miešame ½ hodiny.

 

Lístkové cesto

Lístkové cestountitled

Ak sa cesto lepí, znamená to, že nie je dostatočne vychladnuté. Vložíme ho do fólie a dáme do chladničky aspoň na 15 minút.  Pri kájaní používajte ostrý nôž, ale netlačte, lebo sa cesto na rezaných plochách nebude správne “lístkovať” a zostane zlepené.  Cesto potierajte rozšľahaným vajíčkom tesne pred pečením.

Piškótová roláda podľa vlastného výberu

Piškótová roláda je rýchlo hotová. Je to obľúbený múčnik. Môžete ju ešte horúcu natrieť lekvárom alebo dať vychladnúť a naplniť smotanovým alebo maslovým krémom.

Suroviny na jednu roládu:

maslo na plech

4 vajcia20140113_150521_resized

4 lyžice teplej vody

100g praškového cukru

štipka soli

60g polohrubej múky

40g škrobovrj múčky

1 lyžička prášku do pečiva

Pŕiprava: 20 minút pri 230ºC

Pečenie 4-5 minút

Postup:

Plech potrieme maslom, položíme naň pergamenový papier, ktorý takisto natrieme maslom

Vajcia ušľaháme s vodou, cukrom a soľou tak, aby spenená hmota bola svetlá a jemná

Múku, škrobovú múčku a prášok do pečiva zmiešame, preosejem cez sitko do spenenej hmoty a opatrne vmiešame. Cesto nalejeme na pripravený plech a stierkou rozotrieme. Pečieme na strdnom rošte v predhriatej rúre. Cesto je upečené, ak je pri dotyku pružné. Ak ho pečieme príliš dlho, pri rolovaní sa láme.

Na pracovnú dosku položíme utierku, ktorá ja navlhčená alebo posypaná cukrom a vyklopíme na ňu upečené piškótové cesto. Ihneď ho natierame želé alebo lekvárom a zrolujeme.

Cesto, ktoré chceme naplniť šľahačkou alebo maslovým krémom, dáme vychladnúť prikryté vlhkou utierkov, aby sa pro rolovaní veľmi nelámalo.

Piškotovú roládu po naplnení pocukrujeme, ozdobíme šľahačkou alebo maslovým krémom a čerstvým ovocím, nastrúhanou čokoládou alebo niečím podobným.

Strúhaný tvarohový koláč

Suroviny na cesto:

40 dkg polohrubej múky

15 dkg práškového cukru

1 palmarin 250g

½ prášku do pečiva

1 žĺtok

3 lyžice kakaa

1 lyžica zlatého klasu

 Suroviny na plnku:

500g jemný hrudkový tvaroh

500g mäkký tvaroh

25 dkg práškového cukru

1 vanilkový cukor

3 žĺtka

4 bielka

Postup:

  1. Zo surovín vypracujeme cesto a necháme ho 1 hodinu odležať v chlade.
  2. Suroviny na plnku (okrem bielkov) dobre vymiešame, z bielkov ušľaháme tuhý sneh, ktorý potom pridáme do plnky a jemne premiešame.
  3. Na pomastený múkou vysypaný plech postrúhame ½ cesta. Následne vylejeme plnku, na ktorú postrúhame zvyšok cesta.
  4. Pečieme pri 175ºC, kým nie je povrch koláča pekne vypečený.

20140112_153215_resized20140112_153144_resized20140112_154303_resized20140112_153134_resized20140112_154654_resized20140112_170255_resized_1

Linecké keksy

Suroviny:keksy

75 dkg hladkej múky

50dkg masla

25 dkg práškového cukru

3 žĺtka

citrónovú kôru

Postup:

Maslo rozmrvíme v múke, pridáme cukor, žĺtky a postrúhame citrónovú kôru. Všetko spolu spracujeme na cesto. Rozdelíme na tri rovnaké diely a zmiesime do koláčikov.

Tablu posypeme múkou . Koláčiky rozvaľkáme a vykrajujeme keksy. Dáme na plech, upečieme a upečené spájame ríbezľovou marmeládou.

Detský puding

Suroviny

15 dkg suchárovimagesSGA3P53S

½ L mlieka

10 dkg praškového cukru

3 dkg masla

2 ks vajcia

1 ks pudingovú formu

 

Postup:

Jemne pomleté sucháre zalejeme mliekom a necháme rozvariť na kašu.

Žĺtky, cukor a maslo vymiešame dobre na penisto. Za stáleho miešania pridáme vychladnutú kašu.

Z bielkov ušľaháme tuhý sneh a zľahka premiešame k cestu.

Pudingovú formu vymastíme maslom, vysypeme preosiatymi žemľovými omrvinami a nalejeme do nej cesto. Vložíme do nádoby s vriacou vodou a v pare varíme ¾ hodiny.

Uvarený puding vyklopíme a podávame s ovocnou šťavou.